D'où vient A&A ? : Je suis Julien Despres, fils de vigneron, j'ai pu travailler avec mon père et comprendre son travail d'orfèvre du goût. Ils sont nombreux, dans les vignes, autour des canards ou des cochons à se consacrer pleinement à cette recherche de qualité, loin des lobbys chimiques et industriels.
J'apprécie le sourire du consommateur quand il vient à la ferme découvrir une perle rare. Souvent, les délices se renforcent les uns les autres. Un accord mets-vins vraiment réussi devient une émotion et c'est celle-ci que je souhaite impulser. Cette émotion, elle vient un peu aussi des histoires qui ont donné gout à ces produits et dont je veux partager la passion avec mes producteurs et mon équipe.